Składniki:
KIEŁBASKI
olej z pestek winogron – 1 łyżeczka
cebula – 1 szt.
czosnek – 1 ząbek
kmin rzymski – ½ łyżeczki
ciecierzyca z puszki – ½ szklanki
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
sól – 1 szczypta
wędzona papryka – ½ łyżeczki
suszone pomidory – 5 szt.
woda gazowana – ¼ szklanki
tofu – 180 g
mąka ziemniaczana – 2 łyżki
SAŁATKA
burak – 1 szt.
marchewka – 1 szt.
suszone żurawiny – 2-3 łyżki
jarmuż – 3-4 garście
jabłko – 1 szt.
nasiona słonecznika – 2-3 łyżki
oliwa z oliwek – 3 łyżki
sok z cytryny – 1 łyżka
sól
DRESSING
sok pomarańczowy – 4 łyżki
sok z cytryny – 1 łyżka
musztarda dijon – 2 łyżeczki
sól
pieprz
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ
Tofu odsączamy przez noc w lodówce dociśnięte między warstwami ręcznika papierowego.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY WEGAŃSKIE KIEŁBASKI
Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek siekamy. Obydwa składniki podsmażamy na patelni na rozgrzanym oleju. Dodajemy sól, kmin, wędzoną paprykę i tymianek. Dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy i smażymy 2-3 minuty.
Do miski wrzucamy ciecierzycę i suszone pomidory. Dolewamy wodę gazowaną i wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy podsmażone składniki i pokruszone tofu. Całość blendujemy na gładką, jednolitą masę.
Rozkładamy folię spożywczą. Masę nakładamy łyżeczką na środek, następnie zwijamy folię jak cukierek. Uformowane kiełbaski gotujemy w folii na parze lub we wrzątku przez 10 minut.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ
Z jarmużu usuwamy zgrubienia. Dolewamy oliwę i sok z cytryny. Wcieramy je w liście przez ok. 3-4 minuty. Do sałatki dodajemy pokrojone w julienne (paseczki) jabłko, buraka i marchewkę. Posypujemy żurawinami i słonecznikiem.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY DRESSING
Składniki dressingu mieszamy ze sobą. Polewamy sosem sałatkę i podajemy ją razem z kiełbaskami.
