Wegański ramen dla niecierpliwych

Składniki:

•          2 łyżki oleju sezamowego
•          2 szalotki
•          4 ząbki czosnku
•          2 cm kawałek imbiru
•          3 suszone grzyby shitake
•          ¼ arkusza nori
•          1 litr bulionu warzywnego
•          2 łyżki sosu sojowego lub tamari
•          1 łyżka pasty miso
•          1 łyżeczka syropu klonowego lub z agawy
•          100 g makaronu ramen
•          + dodatki, wedle uznania 

Wykonanie

1. Pastę miso wymieszaj z sosem sojowym oraz syropem z agawy i odstaw na bok
2. Rozgrzej w garnku olej – dodaj  przecięte w pół ząbki czosnku, ćwiartki szalotek oraz plastry imbiru i smaż przez 2 – 3 minuty.
3. Dorzuć grzyby i smaż kolejne 2 minuty
4. Zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień do minimum i gotuj, pod przykryciem, przez 15 minut
5. W międzyczasie, w lekko posolonej wodzie, ugotuj makaron. Odcedź i rozłóż do misek
6. Zdejmij bulion z ognia, pozbądź się pływających w nim kawałków czosnku, imbiru, grzybów i cebuli
7. Dodaj przygotowaną wcześniej pastę miso i mieszaj tak długo, aż pasta się rozpuści
8. Rozlej Ramen do misek i dołóż ulubione warzywa, kiełki, tofu.

Notaki:

• Bulion nabiera intensywności z czasem. Najlepiej smakuje na drugi dzień.
• Dla wersji bezglutenowej użyj makaronu ryżowego.
• Przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 4 dni – dodatki, w tym makaron przechowuj osobno.