WARZYWA:
Kalafior
Bogate źródło błonnika pokarmowego oraz związków mineralnych: szczególnie potasu, wapnia, magnezu. Zawiera także żelazo, cynk, miedź, jod i fluor oraz witaminy z grupy B, witaminę C, A i K. Ponadto odmiany kolorowe zawierają spora ilość przeciwutleniaczy. Składniki zawarte w kalafiorze wykazują działanie przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Jest niskokaloryczny i ma niewielki indeks glikemiczny.
Młode ziemniaki
Ziemniaki są lekkostrawne, prawie nie zawierają tłuszczu (ok. 0,1 proc.) i dostarczają mało kalorii (średnio 77 kcal w 100 g). Posiadają właściwości zasadotwórcze, dzięki czemu równoważą kwasotwórcze oddziaływanie na organizm mięsa, z którym je zwykle podajemy. Obfitują w potas obniżający ciśnienie krwi oraz magnez, który jest budulcem zębów i kości, poprawia przemianę materii, łagodzi stany zmęczenia i stres. Mają też nieco wapnia, żelaza i fosforu. Dostarczają także witaminy: C, A, B1, B2, B3, B6 i PP.
Bób
Jest niskokaloryczny (szklanka gotowanego bobu to niecałe 190 kcal), zawiera również śladowe ilości tłuszczu, a przy tym jest bardzo odżywczy. Oprócz białka, bób zawiera bogaty zestaw witamin (m.in. witaminy C, A, kwas foliowy, B1, B6) i minerałów (np. wapń, żelazo, magnez, cynk). Bób to również źródło błonnika (100 g bobu zawiera go ok. 5,8 g). Obecność błonnika w bobie sprawia, że jedzenie tego warzywa zapewnia uczucie sytości na długo, usprawnia pracę jelit i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn. Związki obecne w ziarnach bobu (w tym m.in. wapń, sód, potas i magnez) sprawiają, że warzywo to działa alkalizująco (zasadotwórczo).
Cukinia
Jest ceniona za wysoką wartość dietetyczną. To źródło potasu, żelaza, magnezu oraz witaminy A, K, PP, B1 oraz C. Pozytywnie wpływa na proces trawienia, można ją zjadać w dużych ilościach, bo jej wartość kaloryczna jest stosunkowo niska (w 100 g świeżej cukinii jest tylko 21 kcal). Cukinię warto docenić również ze względu na obecność luteiny i zeaksantyny – barwników roślinnych które chronią siatkówkę oka, zmniejszając ryzyko wystąpienia AMD (zwyrodnienia plamki żółtej), choroby, która może doprowadzić nawet do ślepoty.rzydatne okazują się też świeże pestki cukinii, które podobnie, jak pestki dyni zawierają kukurbitacynę – związek o działaniu przeciwrobacznym (prawdopodobnie również przeciwnowotworowym).
Pomidory
Pomidory mają mnóstwo witaminy C, zawiera też sporo witaminy E oraz beta-karotenu. W pomidorach obecne są witaminy z grupy B (działają korzystnie na układ nerwowy), w tym witamina PP (wpływa na metabolizm cukru i cholesterolu we krwi), a także witamina K (ma właściwości przeciwkrzepliwe). Pomidory to też bogactwo pierwiastków mineralnych. Jednym z najważniejszych jest potas, który dzięki swojemu działaniu moczopędnemu obniża ciśnienie krwi. Pomidory dostarczają również wapnia, magnezu, żelaza. Znajdziesz w nich też takie rzadko spotykane w produktach spożywczych mikroelementy jak mangan, miedź czy kobalt.
Ogórki
Jest niskokaloryczny, w ponad 95% składa się z wody. Nie zawiera zbyt wielu witamin czy minerałów. W ogórkach, w niewielkich ilościach, możemy znaleźć takie witaminy jak A, C, B6 i K oraz śladowe ilości mikroelementów – potasu, fosforu, wapnia i magnezu.
Koper włoski
Posiada wielu cennych składników odżywczych – dostarcza witaminy (A, C, z grupy B) i minerały (potas, żelazo, wapń, magnez).Wyróżnia się przy tym działaniem wykrztuśnym. Zwiększa objętość wydzieliny oskrzelowej i minimalizuje jej gęstość. Sprawdzi się zatem przy schorzeniach dróg oddechowych. Oprócz tego posiada działanie przeciwgorączkowe i napotne, w związku z tym jest polecany przy przeziębieniu. Eliminuje również drobnoustroje.
Kukurydza
100 g świeżych ziaren kukurydzy dostarcza organizmowi 365 kcal, a kukurydza konserwowa – ok. 100 kcal. Kukurydza ma 60 – 70% skrobi, sporo błonnika, białka oraz witamin z grupy B, a także D, E, K oraz prowitaminę A. Kukurydza to dobre źródło składników mineralnych: potasu, sodu, wapnia, magnezu, żelaza, miedzi, manganu, fosforu, cynku i jodu i selenu.
OWOCE:
Jagody
Jagody czarne zawierają dużo witamin. W ich skład wchodzą: witamina C, witaminy z grupy B, witamina PP, witamina P oraz prowitamina A. Składniki zawarte w jagodach przyczyniają się do poprawy stanu skóry, wzrostu elastyczności skóry, wygładzenia warstwy rogowej naskórka oraz ułatwienia wprowadzenia składników czynnych. Dodatkowo jagody posiadają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne oraz pomagają uszczelnić naczynia krwionośne.
Maliny
Maliny to jedne z najzdrowszych i najsmaczniejszych owoców. To bogactwo witamin (m.in. C, E, B1, B2, B6) oraz wiele substancji mineralnych – przede wszystkim potas, magnez, wapń oraz żelazo, a także są dobrym źródłem błonnika. Dostarczają bardzo niewielu kalorii. Ich wielkim atutem malin jest bardzo duża zawartość witaminy C, która chroni przed zachorowaniem, a jeśli już dopadnie nas nędza choroby, to znacznie skraca czas jej trwania. Owoc ten działa napotnie, powodując obniżenie temperatury ciała, co jest szczególnie ważne przy wysokiej gorączce.
Brzoskwinie
Ma liczne właściwości i wartości odżywcze, a przy tym ma bardzo mało kalorii ( 39 kcal na 100g). Brzoskwinie składają się z 90% z wody. Dzięki temu działają moczopędnie i oczyszczają organizm z toksyn. Brzoskwinie zawierają duże ilości błonnika, który przyspiesza perystaltykę jelit oraz pomaga w walce z zaparciami. Brzoskwinie polecane są osobom chorym na anemię. Owoce te zwiększają produkcję czerwonych krwinek.
Nektarynki
Jest cennym źródłem witamin, zawiera witaminę A oraz jej prowitaminę – ß-karoten. Jest on antyutleniaczem, który chroni przed reaktywnymi formami tlenu. Nektarynka ma wielokrotnie mniej witaminy A w porównaniu z brzoskwinią czy też morelą. Posiada za to więcej witaminy C, która również jest przeciwutleniaczem. Jestt także źródłem potasu, który zapewnia prawidłową gospodarkę wodno-elektrolitową i reguluje ciśnienie krwi. Nektarynka w porównaniu z innymi owocami nie zawiera dużo błonnika, jednak spożywana ze skórką może dostarczyć pewną ilość tego składnika. Zawiera ona prawie 87% wody.
Morele
Zawierają dużą ilości potasu regulującego ciśnienie krwi i pracę nerek. Zawierają także sporo żelaza, wapnia, fosforu, witaminy B, C, PP, błonnika. Poprawiają trawienie, zapobiegają anemii. Działają zasadotwórczo, dlatego poleca się je przy nadkwasocie oraz osobom codziennie jedzącym mięso, które ma właściwości zakwaszające. Owoce te zawierają też beta-karoten. To silny przeciwutleniacz, chroniący nas przed działaniem wolnych rodników.
Agrest
Jest jednym z owoców o najwyższej zawartości luteiny. Agrest jest naturalnym sposobem na problemy z zaparciami. Wspomaga procesy trawienne, a także usprawnia pasaż jelitowy dzięki zawartości błonnika. Wzmaga i poprawia także apetyt. Te małe owoce pomagają w walce z wysokim cholesterolem, obniżając jego poziom i chroniąc tym samym układ krwionośny i serce przed chorobami. Usprawnia krążenie krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a także sprawdza się jako środek na nadciśnienie. Agrest działa moczopędnie i posiada właściwości oczyszczające organizm z toksyn. Ponadto dzięki zawartości wapnia i magnezu, polecany jest przez lekarzy m.in. jako owoc wspomagający mineralizację kości i zębów.
Porzeczki
Są dobrym źródłem wielu witamin i pierwiastków mineralnych: witaminy A (beta karoten), witamin z grupy B: B1, B2, B5, B6, witaminy E i C oraz składników mineralnych: wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, potasu, miedzi i manganu. Czarne porzeczki wyróżniają się również dużą zawartością antocyjanów i polifenoli – czyli antyoksydantów, a także błonnika pokarmowego. Przez swoje wartości odżywcze czarne porzeczki: podnoszą odporność organizmu i przyspieszają rekonwalescencję przy różnego rodzaju infekcjach górnych dróg oddechowych, regulują pracę jelit, zapobiegają anemii, poprawiają wzrok, poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci oraz mają działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
